Мороженое

Историческая справка

Предположительно, мороженое начали готовить более четырех тысяч лет назад. Примерно две тысячи лет назад в Древнем Китае возник десерт, отдаленно напоминающий мороженое – он состоял из смеси снега, льда, косточек граната и ломтиков цитрусовых.

Древние греки, персы, римляне и монголы употребляли охлажденные с помощью горных ледников вина, соки и молочные изделия. Эскимосы в то время ели мороженое из ягод, сала и мяса.

В середине XVII века французский повар Жерар Тирсен изобрел замороженный сливочный крем из молока и сливок. В начале XVIII века в Париже открылось кафе, в меню которого было представлено порядка 80 видов мороженого.

Самые популярные виды мороженого

• Пломбир. Производится на основе молока, сахара, сливок, яиц. Считается наиболее калорийным, но при этом мягким и нежным.
• Сливочное. Изготавливают из тех же ингредиентов, что и пломбир, но молоко и сливки берут меньшей жирности.
• Молочное. Содержит наименьшее количество калорий и молочного жира.
• Эскимо. Ванильное мороженое на палочке, сверху покрытое шоколадной глазурью.
• Фруктовый лед. Готовится на основе соков и пюре из фруктов и ягод, а также чая.
• Сорбет. Плодово-ягодное мороженое, производится из подслащенной сахаром воды с соком, вином, медом или другим ароматизатором.
• Щербет. Разновидность фруктово-ягодного мороженого, содержит в составе молочные ингредиенты.

Необычные виды мороженого

• Горячее мороженое. Представляет собой шарик пломбира, жаренный во фритюре и покрытый кляром из бисквитной крошки и кокосовой стружки.
• Мягкое мороженое. Продукт, который не проходит шоковую заморозку.
• Йогуртовое мороженое. Десерт из кисломолочной смеси и йогуртовой закваски.
• Крио-мороженое. Молочная смесь, замороженная с помощью жидкого азота.
• Наномороженое. Смесь мелких ледяных шариков из простого мороженого или фруктового сока, замороженная с помощью жидкого азота.