«Изготавливают игристое вино Асти из винограда белого сорта Муската в местечке Асти Пьемонт. Родоначальником технологии изготовления этого напитка считается придворный ювелир Джованни Батист Кроче. Еще в XVII веке он предложил прерывать процесс брожения вин до того, как сахар полностью выбродится. Уже в XIX веке виноделы Федерико Мартиноти и Карло Ганча усовершенствовали эту технологию неполного брожения в производстве игристых вин. Этот метод используется и в наши дни, он дает возможность сохранить легкий и изысканный вкус отборного винограда в игристом вине Асти. Суть метода заключается в том, что когда крепость вина приближается к 7 градусам, вино охлаждается и брожение прекращается.»
