amwine.ru

Бальзам: что это и как его правильно пить

  1. Чем бальзам отличается от настойки и наливки
  2. Как правильно пить бальзам
  3. Идеальная пара с особым колоритом
  4. Как и с чем пить «Рижский черный бальзам»
  5. Бальзам «Бугульма»: как выпить целый город
  6. Физ на катыке: свежо и нетривиально
  7. «Агидель» — бальзам из заповедных мест Башкортостана
  8. Сибирский специалитет Sibbitter Spice & Herb

Бальзамы на травах относятся к крепкому алкоголю. Содержание спирта в составе, в зависимости от рецептуры и технологии, может приближаться к 50%. Рассказываем, как пить и закусывать бальзамы. И стоит ли их закусывать вообще?

Бальзам как правильно пить

Бальзамы принято пить из маленьких стопок.

Чем бальзам отличается от настойки и наливки

Сладкие наливки представляют собой продукт брожения плодово-ягодного сырья. В настойки, кроме ягод и фруктов, добавляют мед, семена злаков, вытяжки из кореньев, трав и специй. Настойки и бальзамы с нотой горечи называются биттерами.

Если сравнивать с настойками, бальзамы — более концентрированные и плотные по текстуре. Они отличаются сложным составом. Рецептура может содержать десятки компонентов, включая травянистые части и корни растений, эфирные масла, орехи, древесную кору и косточки плодов.

Как правило растительные ингредиенты настаивают на спиртовом растворе отдельно, а затем смешивают по рецептуре с другими компонентами. Перед розливом напиток выдерживают в дубе или нейтральных емкостях (знаменитый «Егермейстер» выдерживается в дубовых бочках год). Но технология может и отличаться — по большому счету, каждый бальзам уникален.

Например, «Рижский бальзам» гордится не имеющим аналогов методом однобочкового настаивания. Все растительные ингредиенты вместе настаиваются на спирте и воде до получения эссенции, которую фильтруют, смешивают с другими компонентами и разливают в оригинальные бутылки из глины.

Чем бальзам отличается от настойки и наливки

Изначально бальзамы на травах готовили, чтобы исцелять, а не развлекать.

Как правильно пить бальзам

Итак, можно ли пить бальзам в чистом виде? Не только можно, но и нужно. Многогранный вкус напитка на фоне закуски утихнет и поблекнет, растеряет свою ауру и богатый фантазийный букет.

Многие бальзамы отличаются приятным «долгоиграющим» послевкусием. Такие напитки в основном пьют как дижестив после трапезы. Утром бальзам поможет взбодриться, в полдень — продлить удовольствие от вкусного обеда, вечером — привести мысли в порядок после трудного дня.

Рекомендуемая дозировка: не более 30 мг за один подход.

Пить надо из водочных стопок или маленьких ликерных стаканов «на один глоток» (шотов).

Как правильно пить бальзам

Несмотря на «взрослый» имидж, бальзамы хорошо показывают себя в коктейлях и шотах.

Идеальная пара с особым колоритом

Что делать тем, кто не признает крепкий алкоголь в чистом виде? Начнем с того, что бальзам — это в принципе не тот напиток, который неспешно потягивают под сигарный дым у камина.

Бальзамы, несмотря на свою автономность, хорошо сочетаются с чаем, кофе, соками и другими напитками. Если вас спросят, как употреблять бальзам правильно, чтобы взбодриться утром или согреться после долгой прогулки, просто посоветуйте добавить 5 10 мл напитка в свежезаваренный чай или крепкий кофе.

Обратимся к истории и национальным традициям, которые помогут разобраться, как пить бальзам 40-45 % на травах, выращенных в регионе производства, и извлечь из напитка максимум пользы.

Как и с чем пить «Рижский черный бальзам»

Как и с чем пить «Рижский черный бальзам»

Оригинальный рецепт «Рижского черного бальзама» разработал фармацевт Кунце в 1752 году.

Споры на тему, как употреблять «Рижский черный бальзам» правильно, ведутся с середины XVIII века. Автор рецепта Абрахам Кунце переработал записи фармацевтов XVI века — травы, которыми лечили лихорадку, мигрени и простуды, вошли в состав бальзама. «Чудо-бальзам» набирал популярность так быстро, что в начале XIX века власти даже наложили запрет на его промышленное производство — мол, лекарству не место в кабаках и трактирах. Запрет продержался недолго. Сегодня бальзам из Риги пьют, как душе угодно: в чистом виде, в комбинации с любыми красными соками 1:1 (особенно из темной вишни), с черным чаем и зерновым кофе. Бальзам очень даже неплохо пьется со льдом, отлично проявляет себя в составе коктейлей.

Оригинальный рецепт «Рижского черного бальзама»

«Бугульма» — бальзам со жгучим пряным вкусом и приятным долгим послевкусием.

Бальзам «Бугульма»: как выпить целый город

Кроме тюбетеек и сладкого чак-чака, туристы везут из Казани бальзам «Бугульма», названный в честь одноименного города в Татарстане. Рецепт ни разу не менялся: «Бугульма» все так же настаивается на 24 видах ягод и трав. Напиток колеруется жженым сахаром, ароматизируется душистыми маслами и подслащивается цветочным медом. Несмотря на крепость 40%, у бальзама на удивление ровный вкус с пикантно-горькими нотами кореньев, терпкой рябины, полыни и дубовой коры.

Как правильно пить бальзам «Бугульма»? Кроме чая и кофе, он отлично подходит к мороженому (идеально — чистый пломбир, без наполнителей и топперов) и входит в состав многих авторских миксов.

Физ на катыке: свежо и нетривиально

  • Смешайте в шейкере лед, 20 г сахарного сиропа, 40 мл бурбона, сок половины лимона, 15 г взбитого яичного белка и 15 мл катыка (его можно заменить жирным кефиром или сливками) и 2 мл бальзама.
  • Взбалтывайте не менее 15 минут и довольно интенсивно, чтобы лед успел подтаять, а кисломолочный наполнитель не успел свернуться. В итоге должна получиться белая шипучая масса. Перелейте коктейль в высокий стакан через ситечко.
  • Для большей пенистости можно добавить в хайбол каплю шампанского или содовой воды: пена должна стоять красивой шапкой.
  • Пейте без трубочки, чтобы лучше почувствовать текстуру напитка.
Физ на катыке

В состав башкирского бальзама «Агидель» входит мед дикой пчелы «бурзянки».

«Агидель» — бальзам из заповедных мест Башкортостана

Перенесемся в соседнюю Башкирию, где производят невероятно глубокий по насыщенности и цвету, темно-коричневый, почти черный бальзам «Агидель». Как пить? Точно так же, как и другие бальзамы на травах: с чаем, кофе, в лонг дринках и шотах. По секрету: если не найдете редкий фруктовый ликер, указанный в рецепте модного коктейля, используйте мощный, тягуче-сладкий «Агидель» с выраженными нотами меда и сухофруктов. Еще одной интересной альтернативой может стать маслянистая, в меру обжигающая «Легенда Италмаса» с черемуховым нюансами и легким коньячным оттенком.

бальзам Агидель

«Сиббиттер» отличает мягкий сладковатый вкус с глубокими оттенками трав и специй.

Сибирский специалитет Sibbitter Spice & Herb

Удачным пополнением коллекции станет Sibbitter Spice & Herb — крафтовый выдержанный дистиллят на кедровых орешках и травах-эндемиках Забайкалья. Не совсем бальзам, и не настойка в строгом понимании, но пройти мимо невозможно. «Сиббиттер» — не только один из лучших российских дижестивов, но и достойный компаньон для рыбы на гриле и хорошо прожаренного стейка.

Собираясь на вечеринку с пиццей и бургерами, прихватите с собой сиббиттер «Дикая кола», а на званый ужин с обилием мясных закусок — травянисто-сладостный Spice & Herb. Дамам предложите бальзам с мороженым или замиксуйте ароматный коктейль.

Все любимые бальзамы ждут вас в сети магазинов «Ароматный мир».

Фото в статье: @Andrea Tummons / Unsplash.com, @Kemal Berkay Dogan / Unsplash.com, @DaYsO / Unsplash.com, @Riga Black Balsam / rigablack.com, @Ароматный мир / amwine.ru




Дата публикации:
02.05.2024
Товары из статьи
-25%
Ликер Jagermeister
46790011
Ликер Jagermeister
Германия, 
Зеленый, 
0.7 л
1 275
1 699
Средняя цена ? Стоимость заказа может измениться в зависимости от выбранного магазина
Товар в корзине
-20%
Riga Black Balsam
49800011
Riga Black Balsam
Латвия, 
0.5 л
1 000
1 249
Средняя цена ? Стоимость заказа может измениться в зависимости от выбранного магазина
Товар в корзине
-23%
Sibbitter Spice & Herb
401890061
Sibbitter Spice & Herb
Россия, 
0.5 л
339.99
439
Товар в корзине
-11%
Бальзам Агидель
402390012
Бальзам Агидель
Россия, 
0.5 л
398.99
449
Товар в корзине
-16%
Бальзам Бугульма
41430121
Бальзам Бугульма
Россия, 
0.5 л
410
489
Средняя цена ? Стоимость заказа может измениться в зависимости от выбранного магазина
Товар в корзине