Вина Германии

Климат Германии дает возможность культивировать самые изысканные сорта белого винограда, которые не требуют много солнечного света, дают интересную кислинку и свежие ноты в винах.

В стране не так много традиционных международных сортов, зато распространены автохтонные, хорошо переносящие морозы и холодные ветра. Самый популярный из них – Рислинг, который впервые появился именно на территории Германии. Сегодня вина из Рислинга отвоевали для страны огромную долю на международном рынке виноделия.

Традиционная классификация немецких вин по качеству такова:

• Tafelwein («Тафэльвэйн») – столовые вина. Самые простые напитки, к которым нет требований, кроме качества ингредиентов и соблюдения технологий. Производитель может смешивать любые сорта винограда из любого региона.

• Landwein («Ландвэйн») – местные вина. Производятся в 19 регионах, напитки должны быть не только из винограда одного места происхождения, но и крепче столовых. Бывают либо сухие, либо полусухие.

• Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein), или «Квалитатсвэйн бэстимэр Анбагибэт» – качественные вина из 13 терруаров, которые определены законодательно. В вине должно быть не менее 7 % алкоголя. Каждая бутылка проходит определенный этап контроля и сертификации.

• Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – «Квалитатсвэйн мит Прэдикат» – лучшие вина Германии из отборного виноматериала. Они отвечают множеству особых требований, прописанных в законодательстве страны.

В свою очередь немецкие вина QmP делятся на:

• Kabinett (кабинет) – натуральные напитки из винограда позднего сбора (несколько дней после отбора виноматериала для QbA). В них не добавляют сахар или спирт.

• Spätlese (шпэтлезе) – виноград собирают через 2 недели после сбора ягод для кабинет.

• Auslese (ауслезе) – ягоды собирают еще позже, чем виноматериал для предыдущей категории. Ягодам дают слегка подсохнуть на лозе, чтобы получить повышенное содержание сахара.

• Beerenauslese (беренауслезе) – для этой категории ягодам дают перезреть до такой степени, что на них появляется грибок рода Botrytis или они начинают превращаться в изюм с повышенной сахаристостью.

• Eiswein (ледяное вино) – ягоды собирают с лоз после первых морозов и перерабатывают замороженными. Это повышает процент сахара в винограде.

• Trockenbeerenauslese (трокенберенауслезе) – для этой категории собирают заизюмленные ягоды с максимальным содержанием сахара, более 36 %. Из них получаются дорогие и очень сладкие напитки.