Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
Показать
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Сортировать по: {{sortText}}

Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
По данному запросу товары не найдены

Сладкие вина называют десертными. Они завораживают не только насыщенными вкусами, но и плодовым, цветочным или ягодным ароматом.

Белое сладкое вино

Как создают белое сладкое вино?

Согласно условиям Европейского сообщества, пометку «сладкое» можно сделать только на напитке, в котором содержится не менее 45 граммов сахара на литр. Чтобы получить такую насыщенность, приходится тщательно подбирать сорта винограда и использовать разнообразные технологические ухищрения.

Для вина этого типа подходит только виноград, в котором содержится от 20 % сахара. Это Мальвазия, Мюскатель, Мускат, Ркацители, Пино серый и некоторые другие.

На фото – виноград, пораженный благородной плесенью

Есть несколько способов, которые применяются в виноделии, чтобы получить из ягоды максимальное количество сахара:

  • Благородная плесень. Для создания сладких вин берут только ягоды, пораженные грибком Botrytis cinerea. Он не опасен для человека, а в винограде вызывает процессы, увеличивающие концентрацию сахара. Это довольно дорогой способ, поскольку требует множества ручных операций, регулярного контроля качества виноматериала.
  • Сульфитирование или обогащение серным дымом. Предварительно окуривается емкость, в которую далее помещают мезгу и хорошо перемешивают, до появления газа и смешивания его с жидкостью. Выдержка происходит в этой же емкости, концентрация сахара увеличивается за счет более быстрых процессов брожения.
  • Сахарный сироп. Некоторые производители на финальной стадии создания вина, добавляют в напиток сахар, если понимают, что вкусовые качества далеки от идеала. Это также допускается, хотя и не приветствуется дегустаторами и контролем качества.

В сладкие и ликерные вина часто добавляют нейтральный спирт, чтобы не дать сахару из винограда перейти в спирт в процессе брожения. Этот процесс называется мутированием, он увеличивает крепость вина до 14–18 %.

К чему подают белое сладкое вино?

К самым разным закускам. Тихие вина хорошо сочетаются со свежими фруктами и молодым сыром, крепленые подаются к печеному десерту и легким салатам, а сладкое шампанское или игристое вино будет идеальным компаньоном любому десерту с фруктами.