Сладкое игристое вино

Популярность игристых вин за последние 10 лет значительно возросла, напитки стали потреблять чаще на треть, а производить больше почти вдвое. Ежегодно с конвейера сходит свыше двух миллиардов бутылок сладкого игристого вина и шампанского.

Настоящим шампанским удостоено называться только вино, произведенное в провинции Шампань из определенных сортов винограда: Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар по традиционному методу.

Даже если соблюдена классическая технология, но вино родом из другого знаменитого региона, на этикетке нельзя использовать слово «шампанское». А потому в других местностях виноделия Франции напиток называют креманом, в Испании – кавой, а в Италии – франчакортой.

Традиционный метод изготовления игристых вин предполагает, что забродившее в бочках вино разливают по бутылкам, где оно проходит второй этап брожения. Через 12 месяцев напиток отправляется на ремюаж.

Бутылки переворачивают и под наклоном держат еще некоторое время, пока весь осадок от ферментации не скопится у пробки. После чего осадок удаляют, а бутылки вновь закупоривают и снова выдерживают. В этот период происходит естественное насыщение углекислым газом, в вине образуются пузырьки.

Игристое бывает разным: сладким и полусладким, сухим и полусухим. Но наиболее популярным являются все же сладкие игристые вина.

Мы рекомендуем попробовать такие из них:

• Asti – единственное игристое вино, которое производят из винограда Мускат, что придает ему узнаваемый медово-цветочный аромат. Особенность изготовления этих вин заключается в повторном брожении в специальных емкостях, а не в бутылках. Иногда вторую ферментацию не проводят.
• Mondoro Asti – родился напиток в итальянском городке Монтекьяро, где его испокон веков делали по традиционным технологиям. Прошли века, и методы изготовления поменялись. Фильтрацию проводят под давлением, что придает игристому вину особый вкус и перляж, дающие ему полное право носить гордое имя настоящего итальянского игристого.

Сладкое игристое – где купить и с чем подавать

Пьют напиток маленькими глотками из изящных бокалов-тюльпанов. Лед в него добавлять не принято, но предварительно нужно охладить. Идеально сладкое игристое сочетается с сырами, овощными салатами, морепродуктами, мясом птицы, фруктами и десертами.