Полусухое и полусладкое шампанское

На что вы смотрите, когда покупаете шампанское? На производителя и надпись под названием «полусладкое», «полусухое», «сухое» или «брют» – это самые распространенные виды игристого вина. Чем больше сахара, тем менее выражен вкус напитка. Поэтому, отдавая предпочтение сладкому и полусладкому, вы не всегда можете прочувствовать нюансы вкуса и аромата, которые задумывал производитель.

Полусухое шампанское в бокале

Полусухое ценят гурманы и сомелье. В нем чувствуются оттенки каждого сорта винограда, выбранного для производства, а умеренная кислинка добавляет шарма и оставляет приятное свежее послевкусие.

Самые распространенные сорта винограда для полусухих версий напитка – Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Обычно сочетают все три, за счет чего достигается мягкость вкуса и изысканность аромата.

Как правильно пить полусухое игристое

Подается полусухое шампанское в чистом виде или с легкими десертами, безе, бисквитами, несладким печеньем. Идеально подходит к блюдам из мяса и рыбы. Не стоит сочетать полусухое шампанское с шоколадом, цитрусовыми, острыми и пряными закусками – ваши рецепторы перестанут различать вкус, превратив даже элитный напиток в кислятину.

Подавать лучше всего в высоких узких бокалах или фужерах конусовидной формы. А вот бокалы для мартини не подойдут, потому что быстро улетучится аромат. На основе шампанского можно приготовить коктейли и даже кулинарные блюда. Французы добавляют его в кондитерские изделия, мороженое, готовят с ним соусы и тушат мясо.